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Bayou

Kochen in Louisiana
 
 
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Die Küche der Cajun und Creole
Lebenslust ist an der Wiege des Jazz allgegenwärtig. Cocktails und Speisen reflektieren die Freude am Genuss. Dieses Buch macht die Geschichte des Landes, das sich stark von den übrigen Staaten Nordamerikas unterscheidet,...
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Kommentar zu "Bayou"
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  • 5 Sterne

    12 von 22 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

    Gabriele L., 10.10.2014 bei Weltbild bewertet

    Es ist die 3. Auflage!!! mit ca. 270 !!! Rezepten auf 191 Seiten ohne ein einziges Foto. Aber bei DIESEN Zutaten und DIESER Zubereitungsbeschreibung brauche ich auch keine Fotos, um nicht zu wissen: Das schmeckt! Habe aus dem Stand ca. 40 Rezepte mit post-it‘s markiert, die für mich ein absolutes MUSS sind und die ich unbedingt zeitnah machen möchte. Die Kreolische- und CAJUN-Küche ist einerseits anders, als die uns bekannte Mediterrane, Französische Küche und auch Karibische Küche. Und doch sind die Zutaten vertraut. Ich glaube, es sind die Zubereitungstechniken, die alles anders, ungewohnt, aber im höchsten Maße faszinierend und köstlich erscheinen lassen.
    Kurz gesagt, für mich das ULTIMATIVE KOCHBUCH für KREOLISCHE und CAJUNKÜCHE! Fisch- und Muschelsuppen und -Gerichte. Austernspieße, Austern frittiert, Garnelen und Flusskrebse (frisch oder gefroren!) in vielen Variationen. Köstliche Geflügel und Fleischeintöpfe und –speisen! Alles auch gegrillt. Selbstgemachte Würste! Getränke für jede Gelegenheit, auch als Schlummer-Trunk, mit oder ohne Alkohol. Süßspeisen und Mehlspeisen. Nicht zuletzt Salate, Brot und „Gebäck“ als Beilage, zum Frühstück oder Kaffee. Süß und auch Pikant. Habe lange gezögert, soviel Geld für ein Kochbuch ohne Fotos locker zu machen. Aber ich bereue es nicht. Meine positive Grundeinstellung zu dieser Küche wurde mehr als bestärkt! Abschließend möchte ich nicht unerwähnt lassen, dass auf den ersten 20 Seiten die typischen Zutaten erklärt werden. Am Ende des Buches gibt es eine Übersetzung der verwendeten Österreichischen Begriffe ins Deutsche.

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