Dämpfen und Sous-vide

Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren

Katrin Wittmann , Bernd Arold , Ingo Bockler , Udo Einenkel , Max Faber , Sebastian Frank , Michael Kreiling , Reheis

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Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal...

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